1. Bræk artiskokkernes yderste blade af, skræl stilkene, skær bladene af, og skrab de hårede midterdele ud; læg straks artiskokhjerterne i vand med mel og saften fra den ene citron, så de ikke bliver brune.
2. Skær lammekødet i tern på 2 cm, brun det på alle sider i halvdelen af olivenolien i en bred gryde, tilsæt det finthakkede løg, og sauter det blødt.
3. Hæld 400 ml varmt vand ved, krydr med salt og peber, og lad simre under låg i 40 minutter.
4. Tilsæt gulerødder og kartofler i tern, og læg de afdryppede artiskokhjerter mellem kødstykkerne med hulningen opad.
5. Dryp med resten af olien og saften fra den anden citron, drys sukkeret over, og kog under låg i 25–30 minutter, til en gaffel let går gennem artiskokkerne.
6. Drys med dild, og server varm.
Tip: Om foråret sælges rensede artiskokhjerter på markederne i Istanbul. Du kan også bruge frosne artiskokhjerter – tilsæt dem først de sidste 15 minutter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.