1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann in frischem Wasser 40-50 Minuten weich kochen und abgießen.
2. Die Hähnchenbrust mit dem Lorbeerblatt und etwas Salz 15 Minuten in der Brühe garen, herausnehmen und zerpflücken; die Brühe aufheben.
3. Den Reis 20 Minuten in warmem Salzwasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen.
4. Die Butter in einem Topf schmelzen, den Reis darin 2-3 Minuten unter Rühren anschwitzen, die Kichererbsen zufügen, salzen und pfeffern.
5. 600 ml heiße Brühe angießen, zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, dann vom Herd nehmen, mit einem Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
6. Den Pilaw auflockern, auf Teller geben und das gezupfte Hähnchen darauf anrichten; mit Ayran und eingelegtem Gemüse servieren.
Tipp: Ein Klassiker der Istanbuler Straßenwagen. Mit Kichererbsen aus der Dose ist es in einer Stunde fertig; du kannst das Hähnchen auch mit etwas heißer Butter beträufeln.
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