Рис с нутом и курицей (Nohutlu tavuk pilav)

1. Нут накануне вечером замочи, на следующий день отвари в свежей воде 40–50 минут до мягкости и откинь.

2. Куриную грудку вари с лавровым листом и небольшим количеством соли в бульоне 15 минут, затем вынь и разбери на волокна; бульон отложи.

3. Рис замочи в теплой подсоленной воде на 20 минут, затем промой и дай стечь.

4. В кастрюле растопи сливочное масло, обжаривай в нем рис, помешивая, 2–3 минуты, добавь нут, посоли, поперчи.

5. Залей 600 мл горячего бульона, туши под крышкой на слабом огне 15 минут, затем сними с огня, накрой кухонным полотенцем и дай отдохнуть 10 минут.

6. Перемешай плов, разложи по тарелкам и сверху выложи горкой разобранную курицу; подавай с айраном и солеными овощами.

Совет: Классика уличных тележек Стамбула. С консервированным нутом готово за 1 час; курицу можно полить небольшим количеством горячего сливочного масла.