土耳其鹰嘴豆鸡肉饭（Nohutlu tavuk pilav）

1. 前一天将鹰嘴豆浸泡；第二天用清水煮 40–50 分钟至软，沥干。

2. 将鸡胸肉与月桂叶和少许盐放入高汤中煮 15 分钟；然后取出撕成丝；高汤留用。

3. 将大米用温盐水浸泡 20 分钟，然后冲洗沥干。

4. 在锅中融化黄油，放入大米翻炒 2–3 分钟，加入鹰嘴豆，用盐和胡椒调味。

5. 倒入 600 毫升热高汤，盖上盖子小火煮 15 分钟；然后离火，盖上一块茶巾，静置 10 分钟。

6. 将抓饭拨松，盛入盘中，上面堆放鸡丝；配酸奶饮料（ayran）和腌菜享用。

小贴士：这是伊斯坦布尔街头小推车的经典美食。用罐头鹰嘴豆 1 小时就能做好；也可以在鸡肉上淋一点热黄油。