土耳其漆树粉洋葱白豆沙拉（Piyaz）

1. 前一天晚上将白豆浸泡；第二天煮至变软（约 1 小时），沥干放凉；或者冲洗 2 罐白豆罐头。

2. 将鸡蛋煮 10 分钟至全熟，剥壳，切成四瓣。

3. 将紫洋葱切成细半月形，用漆树粉和一小撮盐揉搓。

4. 将醋、橄榄油、辣椒碎和盐混合。

5. 将白豆与洋葱、切得很细的欧芹、番茄丁和调味汁拌匀。

6. 堆在盘中，用鸡蛋瓣装饰，配土耳其肉丸（köfte）享用。

小贴士：Piyaz 是土耳其肉丸的忠实伴侣，尤其是在肉丸店（köfteci）里。在安塔利亚，人们用芝麻酱（tahini）调味汁来做：也试试这样吧！