튀르키예 시나몬 살렙 음료(Salep)

1. 볼에 살렙 가루와 설탕을 잘 섞어 덩어리지지 않게 해요.

2. 작은 냄비에 우유를 미지근하게 데워요.

3. 거품기로 쉬지 않고 저으며 설탕 섞은 살렙을 조금씩 넣어요.

4. 계속 저으며 중불에서 끓인 뒤 약불로 8–10분, 죽처럼 걸쭉하고 크리미한 음료가 될 때까지 익혀요.

5. 컵에 담아 표면에 시나몬을 넉넉히 뿌려요.

6. 겨울 오후에 아주 뜨겁게 내요.

팁: 난초 덩이줄기를 갈아 만든 살렙은 이스탄불의 겨울 길거리 음료예요. 구하기 어렵다면 옥수수 전분 2큰술과 바닐라 조금으로 비슷하게 걸쭉하고 실크 같은 음료를 만들 수 있어요.