トルコのシナモン風味の温かいサレップ（Salep）

1. ダマにならないよう、ボウルでサレップの粉を砂糖とよく混ぜます。

2. 小鍋で牛乳を温めます。

3. 泡立て器で絶えず混ぜながら、砂糖を混ぜたサレップを少しずつ加えます。

4. 絶えず混ぜながら中火で沸騰させ、弱火で8～10分、おかゆのようにとろりとしたクリーミーな飲み物になるまで煮ます。

5. カップに注ぎ、表面にシナモンをたっぷりふります。

6. 冬の午後に、熱々で出します。

ポイント：ランの球根を挽いて作るサレップは、イスタンブールの冬の屋台の飲み物です。見つからなければ、コーンスターチ大さじ2とバニラ少々で、とろりとシルキーな似た飲み物になります。