Bebida turca caliente de salep con canela (Salep)

1. En un bol, mezcla bien el salep en polvo con el azúcar, para que no se formen grumos.

2. En un cazo, templa la leche.

3. Sin dejar de batir con unas varillas, añade poco a poco el salep con azúcar.

4. Llévalo a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente, y luego cuécelo a fuego bajo 8–10 minutos, hasta obtener una bebida cremosa, espesa como unas natillas.

5. Sírvelo en tazas y espolvorea la superficie generosamente con canela.

6. Sírvelo muy caliente, en las tardes de invierno.

Consejo: El salep, molido a partir de tubérculos de orquídea, es la bebida callejera de invierno de Estambul. Si no lo encuentras, 2 cucharadas de maicena y un poco de vainilla dan una bebida parecida, espesa y sedosa.