1. Skär ett snitt vid makrillarnas huvud intill ryggraden utan att skära av huvudet, rulla sedan fisken på skärbrädan och massera med fingrarna så att köttet lossnar under skinnet; dra försiktigt ut ryggraden tillsammans med huvudet och pressa ut köttet genom öppningen så att skinnet förblir helt.
2. Rensa det uttagna fiskköttet från ben, genomstek det i lite olja i 2–3 minuter och finfördela sedan med gaffel.
3. Rosta pinjenötterna i olivoljan, tillsätt finhackad lök och hackade valnötter, därefter ris, russin, kanel, kryddpeppar, salt och peppar, häll på 150 ml vatten och sjud under lock i 12 minuter.
4. Blanda pilaffen med fiskköttet och hackad dill, låt kallna, fyll sedan makrillskinnen med blandningen och sätt huvudena på plats.
5. Vänd de fyllda fiskarna i mjöl, uppvispat ägg och till sist ströbröd och stek gyllenbruna i het olja i 4–5 minuter per sida.
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera med citron och sallad.
Tips: En festrätt från Istanbul som kräver tålamod, men utseendet är värt besväret. Om skinnet spricker kan du fästa ihop det med tandpetare eller lägga fyllningen mellan lager av fiskfilé.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.