1. Skerðu í höfuð makrílanna við hrygginn en ekki alveg af og rúllaðu fiskinum síðan á brettinu og hnoðaðu með fingrunum til að losa kjötið undir roðinu; dragðu hrygginn varlega út með höfðinu og kreistu kjötið út um opið svo roðið haldist heilt.
2. Hreinsaðu beinin úr fiskkjötinu sem fæst og steiktu í gegn í dálítilli olíu á 2–3 mínútum, myldu síðan með gaffli.
3. Ristaðu furuhneturnar í ólífuolíunni, bættu söxuðum lauknum og valhnetunum við, síðan hrísgrjónunum, rúsínunum, kanilnum, allrahöndunni, salti og pipar, helltu 150 ml af vatni yfir og láttu malla undir loki í 12 mínútur.
4. Blandaðu pilafinu við fiskkjötið og saxað dillið, kældu og fylltu síðan makrílroðin með blöndunni og lagaðu höfuðið á sinn stað.
5. Veltu fylltum fiskunum upp úr hveiti, slegnum eggjum og loks brauðraspi og steiktu gullinbrúna í heitri olíu í 4–5 mínútur á hvorri hlið.
6. Láttu renna af á eldhúspappír og berðu fram með sítrónu og salati.
Ábending: Hátíðarréttur frá Istanbúl sem krefst þolinmæði en útlitið er þess virði. Ef roðið rifnar má festa það með tannstöngli eða setja fyllinguna milli laga af fiskflökum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.