1. A makrélák fejét a gerincnél bevágjuk, de nem vágjuk le, majd a halat a deszkán görgetve és ujjunkkal gyúrva fellazítjuk a húsát a bőr alatt; a gerincet a fejjel együtt óvatosan kihúzzuk, a húst a nyíláson át kinyomkodjuk, úgy, hogy a bőr ép maradjon.
2. A kinyert halhúst a szálkáktól megtisztítjuk, és kevés olajon 2–3 perc alatt átsütjük, majd villával szétmorzsoljuk.
3. Az olívaolajon megpirítjuk a fenyőmagot, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a vágott diót, majd a rizst, a mazsolát, a fahéjat, a szegfűborsot, sót és borsot, felöntjük 150 ml vízzel, és fedő alatt 12 percig pároljuk.
4. A pilávot összekeverjük a halhússal és az aprított kaporral, kihűtjük, majd a makrélabőröket visszatöltjük vele, és a fejet a helyére igazítjuk.
5. A töltött halakat lisztbe, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban oldalanként 4–5 percig aranybarnára sütjük.
6. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és citrommal, salátával tálaljuk.
Tipp: Isztambuli ünnepi étel, türelmet igényel, de a látvány megéri. Ha a bőr kiszakad, fogpiszkálóval összetűzheted, vagy a tölteléket halfilé-rétegek közé is rakhatod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.