1. Te koka e skumbrive bëjmë një prerje pranë shtyllës kurrizore, pa e shkëputur kokën, pastaj duke e rrotulluar peshkun mbi dërrasë dhe duke e ngjeshur me gishta ia lirojmë mishin nën lëkurë; shtyllën kurrizore bashkë me kokën e tërheqim me kujdes dhe mishin e nxjerrim duke e shtrydhur përmes hapjes, që lëkura të mbetet e paprekur.
2. Mishit të nxjerrë të peshkut i heqim halat dhe e skuqim plotësisht në pak vaj për 2–3 minuta, pastaj e thërrmojmë me pirun.
3. Në vaj ulliri kaurdisim stikat e pishës, shtojmë qepën e grirë imët dhe arrat e copëtuara, pastaj orizin, rrushin e thatë, kanellën, piperin aromatik, kripën dhe piperin, hedhim 150 ml ujë dhe e gatuajmë me kapak për 12 minuta.
4. Pilafin e përziejmë me mishin e peshkut dhe koprën e grirë, e ftohim, pastaj mbushim përsëri lëkurat e skumbrive me të dhe vendosim kokën në vend.
5. Peshqit e mbushur i kalojmë në miell, vezë të rrahur dhe në fund në thërrime buke dhe i skuqim në vaj të nxehtë për 4–5 minuta nga çdo anë, deri në ngjyrë të artë.
6. I kullojmë mbi letër kuzhine dhe i shërbejmë me limon dhe sallatë.
Këshillë: Është gatim festiv i Stambollit, që kërkon durim, por pamja ia vlen. Nëse lëkura çahet, mund ta fiksoni me kruajtëse dhëmbësh ose mbushjen mund ta vendosni edhe mes shtresave të filetove të peshkut.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.