1. Sayat kepala makerel di bagian tulang belakang tanpa memotongnya lepas, lalu gulingkan ikan di atas talenan sambil diremas dengan jari untuk melonggarkan daging di bawah kulit; tarik tulang belakang bersama kepala dengan hati-hati, lalu dorong daging keluar melalui lubang sambil menjaga kulit tetap utuh.
2. Buang duri dari daging ikan yang dikeluarkan, masak dengan sedikit minyak selama 2–3 menit hingga matang seluruhnya, lalu hancurkan dengan garpu.
3. Tumis kacang pinus dengan minyak zaitun hingga kecokelatan, tambahkan bawang bombai cincang dan kenari cincang, lalu beras, kismis, kayu manis, allspice, garam, dan merica; tuangkan 150 ml air, tutup, lalu masak selama 12 menit.
4. Campur pilaf dengan daging ikan dan dill cincang, dinginkan, lalu masukkan kembali ke kulit makerel dan pasang kepala pada tempatnya.
5. Balurkan ikan isi pada tepung, celupkan ke telur kocok, lalu lapisi tepung roti, kemudian goreng dalam minyak panas selama 4–5 menit pada setiap sisi hingga cokelat keemasan.
6. Tiriskan di atas tisu dapur, lalu sajikan dengan lemon dan salad.
Tip: Hidangan perayaan Istanbul ini memerlukan kesabaran, tetapi tampilannya sepadan. Jika kulit robek, sematkan dengan tusuk gigi, atau letakkan isian di antara lapisan filet ikan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.