1. กรีดหัวปลาแมกเคอเรลตรงกระดูกสันหลังแต่ไม่ตัดขาด กลิ้งปลาบนเขียงพร้อมใช้นิ้วนวดให้เนื้อใต้หนังหลวม ค่อย ๆ ดึงกระดูกสันหลังพร้อมหัวออก บีบเนื้อผ่านช่องโดยคงหนังสมบูรณ์
2. นำก้างออกจากเนื้อที่ได้ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย 2–3 นาทีจนสุก ใช้ส้อมยีให้ร่วน
3. คั่วเมล็ดสนในน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมสับและวอลนัตสับ ตามด้วยข้าวสาร ลูกเกด อบเชย ออลสไปซ์ เกลือ และพริกไทย เติมน้ำ 150 ml ปิดฝาหุง 12 นาที
4. ผสมพิลาฟกับเนื้อปลาและดิลล์สับ พักเย็น ยัดกลับในหนังแมกเคอเรล จัดหัวให้เข้าที่
5. คลุกปลายัดไส้ในแป้ง ไข่ตี และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ทอดน้ำมันร้อนด้านละ 4–5 นาทีจนเหลืองทอง
6. พักบนกระดาษซับ เสิร์ฟกับเลมอนและสลัด
เคล็ดลับ: เป็นอาหารฉลองอิสตันบูลที่ต้องใช้ความอดทนแต่รูปลักษณ์คุ้มค่า หากหนังขาดใช้ไม้จิ้มฟันกลัด หรือใส่ไส้ระหว่างชั้นเนื้อปลาฟิเลต์แทนได้
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ