1. Viillä makrillien päät selkärangan kohdalta katkaisematta niitä kokonaan. Pyöritä kalaa laudalla ja hiero sormin, jotta liha irtoaa nahan alta. Vedä selkäranka päineen varovasti ulos ja purista liha aukosta niin, että nahka pysyy ehjänä.
2. Poista irrotetusta kalanlihasta ruodot ja paista pienessä öljymäärässä kypsäksi 2–3 minuutissa. Murenna haarukalla.
3. Paahda pinjansiemenet oliiviöljyssä, lisää hienonnettu sipuli ja rouhitut saksanpähkinät, sitten riisi, rusinat, kaneli, maustepippuri, suola ja pippuri. Lisää 150 ml vettä ja hauduta kannen alla 12 minuuttia.
4. Sekoita pilahvi kalanlihaan ja hienonnettuun tilliin ja jäähdytä. Täytä makrillien nahat seoksella ja aseta päät paikalleen.
5. Kierittele täytetyt kalat jauhoissa, vatkatussa munassa ja korppujauhoissa. Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin 4–5 minuuttia kullanruskeiksi.
6. Valuta talouspaperilla ja tarjoile sitruunan ja salaatin kanssa.
Vinkki: Tämä Istanbulin juhlaruoka vaatii kärsivällisyyttä, mutta ulkonäkö palkitsee. Jos nahka repeää, voit kiinnittää sen hammastikulla tai asettaa täytteen kalafileekerrosten väliin.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.