1. Snitt makrellhodene ved ryggbeinet uten å skjære dem helt av. Rull fisken på fjøla og masser med fingrene for å løsne kjøttet under skinnet. Trekk forsiktig ut ryggbeinet sammen med hodet og press kjøttet ut gjennom åpningen, slik at skinnet forblir helt.
2. Fjern beina fra fiskekjøttet som er tatt ut, stek det gjennom i litt olje i 2–3 minutter og smuldre med en gaffel.
3. Rist pinjekjernene i olivenoljen, tilsett finhakket løk og hakkede valnøtter, deretter ris, rosiner, kanel, allehånde, salt og pepper. Hell på 150 ml vann og kok under lokk i 12 minutter.
4. Bland pilaffen med fiskekjøttet og hakket dill og la avkjøles. Fyll deretter makrellskinnene og sett hodene på plass.
5. Vend de fylte fiskene i mel, sammenvispet egg og til slutt brødrasp. Stek gyllenbrune i varm olje i 4–5 minutter på hver side.
6. La renne av på kjøkkenpapir og server med sitron og salat.
Tips: Denne festretten fra Istanbul krever tålmodighet, men synet er verdt innsatsen. Revner skinnet, kan du feste det med tannpirkere eller legge fyllet mellom lag av fiskefilet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.