1. Skölj riset och koka i buljongen i 15–18 minuter tills det är mycket mjukt.
2. Rör yoghurt, äggula och mjöl slätt i en skål.
3. Temperera redningen genom att gradvis tillsätta het soppa, en slev i taget, så att yoghurten inte skär sig.
4. Häll tillbaka den tempererade redningen i soppan under ständig omrörning, koka upp på låg värme under ständig omrörning och koka sedan i 3–4 minuter; salta.
5. Smält smöret, smula i den torkade myntan och hetta upp i några sekunder.
6. Ös upp soppan i tallrikar och ringla myntasmöret över.
Tips: Namnet betyder höglandssoppa. Nyckeln är tålmodig temperering och ständig omrörning – då förblir den silkeslen. Den är god varm på vintern och ljummen på sommaren.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.