Чорба од јогурта са пиринчем и маслацем са наном (Yayla çorbası)

1. Пиринач исперите и кувајте у бујону 15–18 минута, док не постане веома мек.

2. У чинији глатко измешајте јогурт, жуманце и брашно.

3. Температуру смесе постепено уједначите врелом чорбом, додајући кутлачу по кутлачу, да се јогурт не згруша.

4. Темперирану смесу уз непрестано мешање сипајте назад у чорбу и на тихој ватри, стално мешајући, пустите да проври, па кувајте 3–4 минута; посолите.

5. Маслац отопите, измрвите унутра сушену нану и загревајте неколико секунди.

6. Чорбу сипајте у тањире и преко прелијте маслац са наном.

Савет: Назив значи „чорба са висоравни“. Кључ је у стрпљивом уједначавању температуре и сталном мешању – тако остаје свиленкаста. Зими прија топла, а лети млака.