土耳其薄荷黄油酸奶米汤（Yayla çorbası）

1. 将大米洗净，放入高汤中煮 15–18 分钟，至非常软。

2. 在碗中将酸奶、蛋黄和面粉搅拌至顺滑。

3. 一勺一勺地加入热汤，让混合物慢慢升温，以免酸奶结块。

4. 将升温后的混合物边搅拌边倒入汤中，用小火不停搅拌着煮沸；然后再煮 3–4 分钟，加盐。

5. 将黄油融化，捏碎干薄荷放入其中，加热几秒钟。

6. 将汤盛入盘中，在上面淋上薄荷黄油。

小贴士：名字的意思是“高原汤”。秘诀是耐心地让混合物升温，并不停搅拌：这样汤才会如天鹅绒般顺滑。冬天热着喝，夏天温着喝。