Súp gạo sữa chua với bơ bạc hà (Yayla çorbası)

1. Vo gạo, nấu trong nước dùng 15–18 phút đến khi thật mềm.

2. Khuấy sữa chua, lòng đỏ trứng và bột mì trong tô cho mịn.

3. Hòa dần từng muôi súp nóng vào hỗn hợp để cân bằng nhiệt, tránh sữa chua vón.

4. Vừa khuấy vừa rót hỗn hợp đã cân bằng nhiệt trở lại súp, đun sôi ở lửa nhỏ, khuấy liên tục, nấu thêm 3–4 phút; nêm muối.

5. Đun chảy bơ, vò bạc hà khô vào, đun vài giây.

6. Múc súp ra đĩa, rưới bơ bạc hà lên mặt.

Mẹo: Tên món nghĩa là súp cao nguyên. Bí quyết là kiên nhẫn cân bằng nhiệt và khuấy liên tục để giữ mịn mượt. Mùa đông ăn nóng, mùa hè ăn ấm đều dễ chịu.