1. Skär lammbogen med ben i större bitar (5–6 cm), lägg i en gryta med vatten så att det täcker och koka upp; skumma och koka under lock i 45 minuter.
2. Skär under tiden salladslöken i 3 cm långa bitar och sallatsbladen i breda strimlor; grovhacka dillen och myntan.
3. Ta upp köttet och spara kokspadet. Hetta upp smöret och oljan i en vid gryta och bryn köttet lätt.
4. Strö över hälften av salladslöken, hälften av sallaten och hälften av örterna och därefter resten av grönsakerna; salta och peppra.
5. Häll på cirka 400 ml kokspad, lägg på lock (kapama = ”sluten”) och sjud på låg värme i 1 timme tills köttet är mört och grönsakerna silkesmjuka.
6. Servera i djupa tallrikar med skyn och lite färsk dill; naturell yoghurt passar till.
Tips: Kapama är en vårrätt i Turkiet, då ungt lamm och den första salladslöken kommer till marknaden samtidigt. Romansallat går också bra i stället för huvudsallat.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.