1. Potong bahu kambing bersama tulangnya menjadi kepingan besar (5–6 cm), dan dalam periuk, didihkan bersama air secukupnya untuk menenggelamkannya; buang buihnya, dan rebus bertutup selama 45 minit.
2. Sementara itu, potong daun bawang menjadi kepingan 3 cm, dan daun salad menjadi jalur lebar; cincang kasar dill dan pudina.
3. Angkat daging, dan ketepikan air rebusan. Dalam periuk yang lebar, panaskan mentega dan minyak, dan perangkan daging sedikit di dalamnya.
4. Taburkan separuh daun bawang, separuh salad dan separuh herba di atasnya, kemudian baki sayur-sayuran; garamkan, dan taburkan lada sulah.
5. Tuangkan lebih kurang 400 ml air rebusan, tutup (kapama = „tertutup”), dan masak dengan api kecil selama 1 jam, hingga daging rapuh dan sayur-sayuran masak hingga lembut.
6. Hidangkan dalam pinggan dalam, bersama kuahnya dan sedikit dill segar; yogurt asli sesuai sebagai pendamping.
Petua: Kapama ialah hidangan musim bunga di Turki, apabila kambing muda dan daun bawang pertama tiba di pasar pada masa yang sama. Sebagai ganti salad butterhead, salad romaine juga sesuai.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.