Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Jehněčí plec i s kostí rozdělíme na větší kusy (5–6 cm), v hrnci zalijeme vodou tak, aby byly ponořené, a přivedeme k varu; sbíráme pěnu a přikryté vaříme 45 minut.
2. Mezitím jarní cibulku nakrájíme na kousky dlouhé 3 cm a salátové listy na široké proužky; kopr a mátu nasekáme nahrubo.
3. Maso vyjmeme a vývar odložíme. V širokém hrnci rozehřejeme máslo s olejem a maso lehce opečeme.
4. Posypeme polovinou jarní cibulky, salátu a bylinek, přidáme zbývající maso a nakonec zbytek zeleniny; osolíme a opepříme.
5. Přilijeme asi 400 ml vývaru, přiklopíme (kapama = „uzavřené“) a na mírném ohni dusíme 1 hodinu, až je maso křehké a zelenina sametově měkká.
6. Podáváme v hlubokých talířích se šťávou a trochou čerstvého kopru; hodí se bílý jogurt.
Tip: Kapama je v Turecku jarním jídlem, kdy se na trhu potkává mladé jehněčí s první jarní cibulkou. Místo hlávkového salátu se hodí i římský.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.