1. A bárányvállat csonttal együtt nagyobb (5–6 cm-es) darabokra vágjuk, és egy lábasban annyi vízzel, hogy ellepje, felforraljuk; a habját leszedjük, és fedő alatt 45 percig főzzük.
2. Közben az újhagymát 3 cm-es darabokra, a saláta leveleit széles csíkokra vágjuk; a kaprot és a mentát durvára aprítjuk.
3. A húst kiszedjük, a főzőlevet félretesszük. Egy széles lábasban a vajat és az olajat felhevítjük, és a húst enyhén megpirítjuk benne.
4. Rászórjuk az újhagyma felét, a saláta felét és a zöldfűszerek felét, erre jön a maradék hús, végül a többi zöldség; sózzuk, borsozzuk.
5. Kb. 400 ml főzőlevet öntünk rá, lefedjük (kapama = „lezárt”), és kis lángon 1 órán át pároljuk, amíg a hús omlós és a zöldség selymesre fő.
6. Mély tányérban, a szaftjával és kevés friss kaporral tálaljuk, mellé natúr joghurt illik.
Tipp: A kapama a tavasz étele Törökországban, amikor a fiatal bárány és az első újhagyma egyszerre kerül a piacra. Fejes saláta helyett római saláta is jó.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.