1. Janjeću plećku s kostima narežite na veće komade od 5–6 cm, u šerpi prelijte vodom da je prekrije i prokuhajte; skinite pjenu i kuhajte poklopljeno 45 minuta.
2. U međuvremenu mladi luk narežite na komade od 3 cm, listove salate na široke trakice, a kopar i mentu grubo nasjeckajte.
3. Meso izvadite i sačuvajte vodu od kuhanja. U širokoj šerpi zagrijte maslac i ulje te blago zapecite meso.
4. Preko rasporedite polovinu mladog luka, polovinu salate i polovinu začinskog bilja, zatim preostalo povrće; posolite i pobiberite.
5. Dolijte oko 400 ml vode od kuhanja, poklopite (kapama = „zatvoreno”) i dinstajte na slaboj vatri 1 sat, dok meso ne postane mekano, a povrće svilenkasto.
6. Poslužite u dubokom tanjiru s vlastitim sosom i s malo svježeg kopra, uz obični jogurt.
Savjet: Kapama je proljetno jelo Turske, kada mlada janjetina i prvi mladi luk istovremeno stižu na tržnicu. Umjesto glavice zelene salate dobra je i rimska salata.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.