1. Skjær lammebogen med bein i store biter på 5–6 cm. Legg i en gryte med nok vann til å dekke og kok opp. Skum av og kok under lokk i 45 minutter.
2. Skjær imens vårløken i biter på 3 cm og salatbladene i brede strimler. Grovhakk dillen og mynten.
3. Ta ut kjøttet og ta vare på kokevannet. Varm smøret og oljen i en vid gryte og brun kjøttet lett.
4. Fordel halvparten av vårløken, salaten og urtene over, deretter resten av det grønne. Krydre med salt og pepper.
5. Hell på ca. 400 ml kokevann, legg på lokk (kapama = «lukket») og braiser på lav varme i 1 time, til kjøttet er mørt og grønnsakene silkemyke.
6. Server i dype tallerkener med sjyen og litt frisk dill. Naturell yoghurt passer ved siden av.
Tips: Kapama er vårmat i Tyrkia, når ungt lam og den første vårløken kommer på markedet samtidig. Romanosalat fungerer også i stedet for hodesalat.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.