1. Skær lammeboven med ben i større stykker (5–6 cm), kom dem i en gryde med vand, så det dækker, og bring i kog; skum af, og kog under låg i 45 minutter.
2. Skær imens forårsløgene i stykker på 3 cm og salatbladene i brede strimler; hak dild og mynte groft.
3. Tag kødet op, og gem kogevandet. Varm smør og olie i en bred gryde, og brun kødet let.
4. Fordel halvdelen af forårsløgene, halvdelen af salaten og halvdelen af krydderurterne over, derpå resten af grøntsagerne; krydr med salt og peber.
5. Hæld ca. 400 ml kogevand ved, læg låg på (kapama = »lukket«), og braiser ved svag varme i 1 time, til kødet er mørt, og grøntsagerne er silkebløde.
6. Server i dybe tallerkener med skyen og lidt frisk dild; naturel yoghurt passer til.
Tip: Kapama er en forårsret i Tyrkiet, når ungt lam og de første forårsløg kommer på markedet samtidig. Romainesalat kan også bruges i stedet for hovedsalat.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.