1. Potong bahu domba beserta tulangnya menjadi potongan agak besar berukuran 5–6 cm, masukkan ke panci dengan air hingga terendam, lalu didihkan; buang buihnya, tutup, dan masak selama 45 menit.
2. Sementara itu, potong daun bawang sepanjang 3 cm dan daun selada menjadi irisan lebar; cincang kasar dill dan mint.
3. Angkat daging dan sisihkan air rebusannya. Panaskan mentega dan minyak dalam panci lebar, lalu kecokelatkan ringan daging di dalamnya.
4. Taburkan separuh daun bawang, separuh selada, dan separuh herba di atasnya, lalu tambahkan sisa sayuran; bumbui dengan garam dan merica.
5. Tuangkan sekitar 400 ml air rebusan, tutup (kapama = “tertutup”), lalu masak di atas api kecil selama 1 jam hingga daging empuk dan sayuran bertekstur lembut.
6. Sajikan dalam piring dalam bersama cairan masaknya dan sedikit dill segar; yoghurt tawar cocok sebagai pendamping.
Tip: Kapama adalah hidangan musim semi di Turki, ketika domba muda dan daun bawang pertama hadir bersamaan di pasar. Selada kepala bisa diganti dengan selada romaine.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.