1. Μούλιασε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο κρύο νερό· την επόμενη μέρα στράγγισε, προέβρασε σε φρέσκο νερό για 30 λεπτά και στράγγισε.
2. Κόψε το μοσχάρι σε κύβους 2 cm και ρόδισέ το από όλες τις πλευρές σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σε μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου σε δυνατή φωτιά.
3. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σόταρε μέχρι να μαλακώσει, ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και την πάστα πιπεριάς και καβούρδισε για 1–2 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τα φασόλια, ρίξε ζεστό νερό που να τα καλύπτει κατά δύο δάχτυλα και σιγόβρασε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
5. Στο τέλος του βρασμού αλατοπιπέρωσε και βράσε ξεσκέπαστα για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν κρεμώδη τα φασόλια και να δέσει η σάλτσα.
6. Σέρβιρε πασπαλισμένα με νιφάδες τσίλι, με πιλάφι ρυζιού και τουρσί.
Συμβουλή: Το kuru fasulye με pilav είναι το εθνικό μεσημεριανό της Τουρκίας. Στο τέλος του βρασμού έλεγξε το αλάτι και αν έχουν μαλακώσει εντελώς τα φασόλια. Αν δεν έχεις πάστα πιπεριάς, βάλε άλλη μία κουταλιά πελτέ ντομάτας και ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.