1. Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen; am nächsten Tag abgießen, in frischem Wasser 30 Minuten vorkochen und abgießen.
2. Das Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden und in einem schweren Topf in Butter und Olivenöl bei starker Hitze rundum anbraten.
3. Die gehackte Zwiebel zufügen und weich dünsten, dann Tomatenmark und Paprikamark einrühren und 1-2 Minuten anrösten.
4. Die Bohnen zufügen, so viel heißes Wasser angießen, dass sie zwei Finger breit bedeckt sind, und zugedeckt bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
5. Zum Schluss salzen, pfeffern und ohne Deckel weitere 15 Minuten kochen, bis die Bohnen cremig und die Sauce dick ist.
6. Mit Chiliflocken bestreuen und mit Reis-Pilaw und eingelegtem Gemüse servieren.
Tipp: Kuru fasulye mit Pilaw ist das Nationalmittagessen der Türkei. Salz erst am Ende zugeben, sonst bleiben die Bohnen hart. Ohne Paprikamark nimm einen Löffel Tomatenmark mehr und einen Teelöffel Paprikapulver.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.