土耳其肉末炖卷心菜（Kapuska）

1. 将卷心菜切成四瓣，去掉菜心，叶子切成约 2 厘米的方片。

2. 在大锅中用橄榄油炒切得很碎的洋葱，然后加入肉末，炒散。

3. 拌入番茄膏和辣椒碎，炒 1–2 分钟。

4. 加入卷心菜，翻炒 5 分钟；然后加入洗净的大米，用盐和胡椒调味，倒入 400 毫升热水。

5. 盖上盖子小火炖 30–35 分钟，至卷心菜和米饭变软、大部分汁水收干。

6. 配酸奶和新鲜面包享用。

小贴士：Kapuska 是土耳其冬季菜中朴素的宝藏，第二天更好吃。不放肉末的素食版本也可以用碾碎干小麦（bulgur）来做。