Зеле с кайма (Капуска)

1. Разрежете зелето на четвъртини, отстранете кочана и нарежете листата на квадратчета с размер около 2 cm.

2. В голяма тенджера задушете ситно нарязания лук в зехтина, после добавете каймата и я запържете до раздробяване.

3. Добавете доматеното пюре и люспите чили и запържете за 1–2 минути.

4. Добавете зелето и го задушете с бъркане за 5 минути, докато спадне, после сипете измития ориз, посолете, подправете с черен пипер и налейте 400 ml гореща вода.

5. Варете под капак на слаб огън 30–35 минути, докато зелето и оризът омекнат и по-голямата част от течността се изпари.

6. Поднесете с кисело мляко и пресен хляб.

Съвет: Капуска е скромно съкровище на турската зимна кухня, още по-вкусно на следващия ден. За безмесен вариант пропуснете каймата и можете да го приготвите с булгур.