1. Prepara prima lo sciroppo, perché possa raffreddarsi: fai bollire 500 g di zucchero con 500 ml d'acqua e il succo del limone per 10 minuti, poi lascialo raffreddare completamente.
2. Lavora il burro morbido con 50 g di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderlo spumoso, aggiungi le uova, poi la farina mescolata al lievito, e impasta fino a ottenere un impasto morbido.
3. Preleva pezzi di impasto grandi come una noce, forma dei bastoncini allungati a forma di dattero (hurma = dattero) e premili sul lato grosso di una grattugia per decorarli.
4. Disponili su una teglia foderata e cuocili a 180 °C per 20-25 minuti, finché sono dorati.
5. Sistema i dolcetti caldi ben stretti in una teglia e versaci sopra lo sciroppo freddo (dolcetti caldi + sciroppo freddo: così lo assorbono in modo uniforme).
6. Lascia riposare almeno 4 ore (meglio una notte), finché hanno assorbito tutto lo sciroppo; servi a temperatura ambiente.
Consiglio: Le hurmašice sono il dolce della tavola del Bajram in Bosnia, le più amate dopo la baklava e la tufahija. Il tipico motivo a righe un tempo si imprimeva con una speciale tavoletta di legno; la grattugia è la versione casalinga.
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