Боснийское печенье в сиропе (Hurmašice)

1. Сначала приготовь сироп, чтобы он остыл: прокипяти 500 г сахара с 500 мл воды и соком лимона 10 минут, затем полностью остуди.

2. Взбей мягкое сливочное масло с 50 г сахара и ванильным сахаром до пышности, добавь яйца, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и замеси мягкое тесто.

3. Отщипывай от теста кусочки размером с грецкий орех, формуй продолговатые палочки в форме фиников (hurma = финик) и наноси на них узор, прижимая к крупной стороне терки.

4. Выложи на противень с пергаментом и выпекай при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета.

5. Плотно уложи горячее печенье в форму и залей холодным сиропом (горячее печенье + холодный сироп – так оно впитывает равномерно).

6. Оставь минимум на 4 часа (лучше на ночь), пока печенье полностью не впитает сироп; подавай комнатной температуры.

Совет: Хурмашице – сладость байрамного стола в Боснии, после баклавы и туфахие самая любимая. Характерный рифленый узор раньше наносили специальной деревянной «доской для хурмашице», а терка – домашний вариант.