보스니아 시럽 쿠키(Hurmašice)

1. 시럽을 먼저 만들어 식혀요. 설탕 500 g, 물 500 ml, 레몬즙을 10분 끓여 완전히 식혀요.

2. 부드러운 버터에 설탕 50 g과 바닐라 설탕을 넣어 거품 나게 휘젓고, 달걀을 넣은 뒤 베이킹파우더를 섞은 밀가루를 넣어 부드러운 반죽이 될 때까지 치대요.

3. 반죽을 호두 크기로 떼어 대추야자 모양의 길쭉한 막대로 빚고(후르마 = 대추야자), 강판의 굵은 면에 눌러 무늬를 내요.

4. 유산지를 깐 오븐 팬에 놓고 180 °C에서 노릇해질 때까지 20–25분 구워요.

5. 뜨거운 쿠키를 접시에 촘촘히 놓고 차가운 시럽을 부어요(뜨거운 쿠키 + 차가운 시럽, 그래야 고르게 흡수해요).

6. 시럽을 모두 흡수할 때까지 최소 4시간(하룻밤이면 더 좋아요) 두었다가 실온으로 내요.

팁: 후르마시체는 보스니아 바이람 상의 디저트로, 바클라바, 투파히예와 함께 가장 사랑받아요. 특유의 줄무늬는 예전에 후르마시체 전용 나무판으로 냈는데, 강판은 그 집에서 하는 방식이에요.