불가리아 숍스카 샐러드(Šopska salata)

1. 파프리카를 그릴이나 가스불 위에서 돌려 가며 10분 굽고, 5분 덮어 두었다가 껍질을 벗겨 씨를 빼고 채 썰어요(생 파프리카로 만들어도 돼요. 그럴 땐 채만 썰어요).

2. 토마토는 큼직하게 깍둑썰고, 오이는 반달 모양이나 깍둑썰기로 썰어요.

3. 양파는 얇은 고리 모양으로 썰고 파슬리는 잘게 다져요.

4. 큰 접시에 채소를 섞어 소금을 치고 기름과 식초를 뿌려요.

5. 치즈를 고운 강판에 갈거나 포크로 부숴 샐러드 위에 두툼하게 소복이 올려 ‘눈 모자’를 만들어요.

6. 파슬리를 뿌려 바로 내요.

팁: 숍스카는 불가리아의 국민 삼색 샐러드예요. 흰 치즈, 초록 오이, 빨간 토마토죠. 시레네 대신 페타를 써도 되지만 치즈를 샐러드와 섞지는 마세요. 항상 위에 올라가야 해요.