세르비아 호두 오렌지 케이크(Vasina torta)

1. 달걀을 분리해요. 흰자 8개에 설탕 150 g을 넣어 단단한 머랭을 만들고, 간 호두 절반과 밀가루를 조심스럽게 섞어요.

2. 유산지를 깐 24 cm 틀 두 개에 반죽을 나눠 담아 170 °C에서 20–25분 굽고 완전히 식혀요.

3. 크림은 작은 냄비에 노른자 8개, 남은 설탕, 우유, 오렌지 2개의 제스트와 즙을 넣고 약불에서 쉬지 않고 저으며 걸쭉해질 때까지 익힌 뒤 불에서 내려요.

4. 뜨거운 크림에 다진 초콜릿과 남은 호두 절반을 섞어 완전히 식혀요. 마지막으로 부드러운 버터를 거품 나게 휘저어 크림에 한 숟가락씩 넣어요.

5. 시트 하나에 크림 대부분을 펴 바르고 두 번째 시트를 올린 뒤, 윗면과 옆면을 남은 크림으로 덮어요. 생크림을 휘핑해 위에 펴 발라요.

6. 냉장고에 최소 4시간 두었다가 오렌지 제스트나 간 초콜릿으로 장식해 내요.

팁: 전통에 따르면 바시나 토르타는 남부 세르비아 브라녜에서 왔고 바사라는 남자의 이름을 따왔으며, 세르비아 슬라바 축일에 가장 사랑받는 케이크예요. 밀가루 없이(글루텐 프리 베이킹파우더로) 만들어도 성공해요. 시트의 구조는 호두가 잡아 줘요.