Serbski tort orzechowo-pomarańczowy (Vasina torta)

1. Jajka rozdziel. 8 białek ubij ze 150 g cukru na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj połowę zmielonych orzechów włoskich i mąkę.

2. Rozdziel do dwóch form do tortu o średnicy 24 cm wyłożonych papierem do pieczenia i piecz w 170 °C przez 20–25 minut; całkowicie ostudź.

3. Do kremu 8 żółtek z resztą cukru, mlekiem, startą skórką i wyciśniętym sokiem z 2 pomarańczy gotuj w rondlu na małym ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia.

4. Do gorącego kremu wmieszaj posiekaną czekoladę i drugą połowę orzechów i całkowicie ostudź; na koniec miękkie masło utrzyj na puszystą masę i dodawaj do kremu po łyżce.

5. Na jeden blat nałóż większość kremu, przykryj drugim blatem, a wierzch i boki posmaruj resztą kremu; śmietankę ubij i rozsmaruj na wierzchu.

6. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny i podawaj ozdobiony startą skórką pomarańczową lub czekoladą.

Wskazówka: Według tradycji Vasina torta pochodzi z Vranja w południowej Serbii, upamiętnia mężczyznę o imieniu Vasa i jest ulubieńcem serbskich świąt slava. Działa też bez mąki (z bezglutenowym proszkiem do pieczenia) – szkielet blatów tworzą orzechy.