Torta sérvia de nozes e laranja (Vasina torta)

1. Separe os ovos. Bata as 8 claras em neve firme com 150 g de açúcar e depois incorpore com cuidado metade das nozes moídas e a farinha.

2. Distribua a massa em duas formas de 24 cm forradas com papel-manteiga e asse a 170 °C por 20–25 minutos; deixe esfriar por completo.

3. Para o creme, cozinhe em uma panela pequena, em fogo baixo e sem parar de mexer, as 8 gemas com o restante do açúcar, o leite, as raspas e o suco das 2 laranjas até engrossar; depois tire do fogo.

4. Incorpore ao creme quente o chocolate picado e a outra metade das nozes e deixe esfriar por completo; por último, bata a manteiga amolecida até ficar espumosa e junte ao creme às colheradas.

5. Espalhe sobre um dos discos a maior parte do creme, coloque por cima o segundo disco e cubra a parte de cima e as laterais com o restante do creme; bata o creme de leite fresco e espalhe por cima.

6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas e sirva decorada com raspas de laranja ou chocolate ralado.

Dica: Segundo a tradição, a Vasina torta vem de Vranje, no sul da Sérvia, guarda o nome de um homem chamado Vasa e é a favorita das festas sérvias da slava. Também dá certo sem farinha (com fermento químico sem glúten): são as nozes que dão estrutura aos discos.