1. Corte a vitela em cubos de 1,5 cm. Em uma panela, refogue na manteiga a cebola picada fino, junte a carne e refogue mexendo por 5 minutos, até ficar branca.
2. Junte a cenoura, a pastinaca e o aipo-rábano em cubos, refogue tudo junto por 3 minutos, polvilhe com a farinha e a páprica e mexa por 1 minuto.
3. Despeje aos poucos uns 2,5 litros de água quente, mexa sem deixar grumos, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
4. Junte as batatas em cubos e cozinhe por mais 20 minutos, até a carne e as batatas ficarem macias.
5. Em uma tigela, misture as gemas com o creme azedo e o suco do limão até ficar liso, junte uma concha de sopa quente, tire a panela do fogo e incorpore a mistura à sopa (ela não deve mais ferver).
6. Sirva bem quente, polvilhada com salsinha picada.
Dica: Čorba é o nome que recebem na cozinha sérvia as sopas espessas “ligadas” com gema de ovo: isso as deixa sedosas e substanciosas. No lugar da vitela, também dá para preparar com sobrecoxas de frango (pileća čorba); aí bastam 40 minutos de cozimento.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.