Sup anak sapi Serbia (Teleća čorba)

Persiapan: Untuk versi ini, gunakan telur, kuning telur, dan putih telur pasteurisasi komersial jika digunakan mentah atau tidak dimasak matang sepenuhnya. Hal ini juga berlaku untuk telur yang baru ditambahkan. Jika produk tersebut tidak tersedia, masak atau panggang bagian yang mengandung telur hingga matang sepenuhnya; putih dan kuning telur harus memadat. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem imun lemah, pilih versi yang dimasak matang sepenuhnya.

1. Potong daging anak sapi menjadi dadu berukuran 1,5 cm. Tumis bawang bombai cincang halus dalam mentega di panci, tambahkan daging, lalu tumis selama 5 menit sambil diaduk hingga berubah putih.

2. Tambahkan wortel, akar peterseli, serta umbi seledri potong dadu, masak bersama selama 3 menit, lalu taburi tepung dan paprika bubuk serta aduk selama 1 menit.

3. Tuangkan sekitar 2,5 liter air panas secara bertahap, aduk hingga tidak menggumpal, beri garam dan merica, lalu masak dengan api kecil selama 1 jam.

4. Tambahkan kentang potong dadu dan masak selama 20 menit lagi hingga daging serta kentang empuk.

5. Campurkan kuning telur dengan krim asam dan sari lemon dalam mangkuk hingga halus, tuangkan satu sendok sayur sup panas perlahan, lalu angkat panci dari api dan campurkan campuran tersebut ke sup (jangan dididihkan lagi).

6. Taburi peterseli cincang dan sajikan panas.

Tip: Dalam masakan Serbia, čorba adalah sebutan sup kental yang diselesaikan dengan kuning telur sehingga halus dan mengenyangkan. Dapat dibuat dengan paha ayam sebagai pengganti anak sapi (pileća čorba), dengan waktu memasak cukup 40 menit.