Serbian na sopas ng guya (Teleća čorba)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Hiwain ang guya sa 1,5 cm na kubo. Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas sa mantikilya sa kaldero. Idagdag ang karne at igisa habang hinahalo nang 5 minuto hanggang pumuti.

2. Idagdag ang kinubong karot, ugat ng parsley at ugat ng celery. Lutuin nang 3 minuto, budburan ng harina at paprika at haluin nang 1 minuto.

3. Unti-unting magdagdag ng mga 2,5 litro ng mainit na tubig at haluin hanggang walang buo-buo. Timplahan ng asin at paminta at lutuin sa mahinang apoy nang 1 oras.

4. Idagdag ang kinubong patatas at lutuin pa nang 20 minuto hanggang malambot ang karne at patatas.

5. Haluin ang mga pula ng itlog, sour cream at katas ng lemon sa mangkok hanggang makinis. Dahan-dahang idagdag ang isang sandok na mainit na sopas. Alisin ang kaldero sa apoy at ihalo ang timpla sa sopas. Huwag nang pakuluan.

6. Budburan ng tinadtad na parsley at ihain nang mainit.

Tip: Sa lutuing Serbian, čorba ang pangalan ng malalapot na sopas na pinapakinis sa pula ng itlog upang maging malasutla at nakakabusog. Puwedeng hita ng manok sa halip na guya bilang pileća čorba; sapat ang 40 minutong pagpapakulo.