Forberedelse: Brug til denne version kommercielt fremstillede, pasteuriserede æg, æggeblommer og æggehvider, når de anvendes rå eller ikke gennemtilberedte. Dette gælder også æg, der tilsættes senere. Er sådanne produkter ikke til rådighed, skal æggedelen koges eller bages helt igennem; både hvide og blomme skal stivne. Vælg en gennemtilberedt version til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skær kalvekødet i tern på 1,5 cm. Svits finthakket løg i smørret i en gryde, tilsæt kødet, og steg under omrøring i 5 minutter, til det ikke længere er rødt på overfladen.
2. Tilsæt gulerødder, persillerod og knoldselleri i tern, svits sammen i 3 minutter, drys derefter mel og paprikapulver over, og rør i 1 minut.
3. Hæld gradvist ca. 2,5 liter varmt vand ved, rør klumpfrit, krydr med salt og peber, og kog ved svag varme i 1 time.
4. Tilsæt kartofler i tern, og kog i yderligere 20 minutter, til både kød og kartofler er møre.
5. Rør æggeblommerne glatte med cremefraiche og citronsaft i en skål, tilsæt langsomt en øse varm suppe, tag gryden af varmen, og rør blandingen i suppen (den må ikke koge mere).
6. Servér rygende varmt, drysset med finthakket persille.
Tip: Čorba er betegnelsen for tykke supper »legeret« med æggeblommer i det serbiske køkken – det gør dem silkebløde og mættende. Retten kan også laves med kyllingelår i stedet for kalv (pileća čorba); så er 40 minutters kogning nok.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.