Сръбска телешка чорба

1. Нарежете телешкото на кубчета с размер 1,5 cm. В тенджера задушете ситно нарязания лук в маслото, добавете месото и го запържете с разбъркване за 5 минути, докато побелее.

2. Добавете нарязаните на кубчета моркови, корен от магданоз и целина, задушете заедно 3 минути, после поръсете с брашното и червения пипер и бъркайте 1 минута.

3. Постепенно налейте около 2,5 литра гореща вода, разбъркайте до отстраняване на бучките, посолете, подправете с черен пипер и варете на слаб огън 1 час.

4. Добавете нарязаните на кубчета картофи и варете още 20 минути, докато месото и картофите омекнат.

5. В купа разбъркайте жълтъците със заквасената сметана и лимоновия сок до гладка смес, налейте един черпак гореща супа, после дръпнете тенджерата от огъня и разбъркайте супата със сместа (вече не бива да завира).

6. Поднесете гореща, поръсена със ситно нарязан магданоз.

Съвет: В сръбската кухня чорба се наричат гъстите супи, застроени с жълтък — така стават кадифени и засищащи. Можете да замените телешкото с пилешки бутчета (пилешка чорба), тогава са достатъчни 40 минути варене.