Sup anak lembu Serbia (Teleća čorba)

Persediaan: Untuk versi ini, gunakan produk telur, kuning telur dan putih telur komersial yang dipasteurkan jika digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ini juga terpakai kepada telur yang ditambah kemudian. Jika produk sedemikian tidak tersedia, masak bahagian bertelur sepenuhnya sehingga putih dan kuning telur memejal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.

1. Potong daging anak lembu menjadi kiub 1.5 cm. Dalam periuk, dengan mentega, tumis bawang yang dicincang halus, masukkan daging, dan goreng sambil dikacau selama 5 minit, hingga ia menjadi putih.

2. Masukkan lobak merah, akar pasli dan saderi yang dipotong kiub, tumis bersama selama 3 minit, kemudian taburkan tepung dan serbuk paprika, dan kacau selama 1 minit.

3. Tuangkan sedikit demi sedikit lebih kurang 2.5 liter air panas, kacau hingga tidak bergumpal, garamkan, taburkan lada sulah, dan rebus dengan api kecil selama 1 jam.

4. Masukkan kentang yang dipotong kiub, dan rebus 20 minit lagi, hingga daging dan kentang juga lembut.

5. Dalam mangkuk, gaul kuning telur bersama krim masam dan jus lemon hingga licin, titiskan satu senduk sup panas, kemudian angkat periuk dari api, dan gaulkan campuran ke dalam sup (ia tidak boleh mendidih lagi).

6. Hidangkan panas, bertabur pasli yang dicincang halus.

Petua: Dalam masakan Serbia, čorba ialah nama bagi sup pekat yang „diikat” dengan kuning telur – inilah yang menjadikannya lembut dan mengenyangkan. Sebagai ganti anak lembu, anda juga boleh membuatnya dengan paha ayam (pileća čorba), dan memadai dengan 40 minit merebus.