Soppa Serba tal-vitella (Teleća čorba)

Preparazzjoni: Għal din il-verżjoni, uża prodotti kummerċjali pasturizzati għall-bajd, l-isfra u l-abjad tal-bajd li jintużaw nejjin jew mhux imsajrin kompletament. Dan japplika wkoll għal kull bajd miżjud aktar tard. Jekk dawn ma jkunux disponibbli, sajjar il-parti bil-bajd kompletament; kemm l-abjad kif ukoll l-isfar għandhom jissolidifikaw. Għat-tfal żgħar, in-nisa tqal, l-anzjani u l-persuni b'sistema immunitarja mdgħajfa, agħżel verżjoni msajra kompletament.

1. Aqta' l-vitella f'kubi ta' 1,5 cm. F'borma bil-butir, sajjar il-basla mqattgħa fin, żid il-laħam u aqli għal 5 minuti waqt li tħawwad sakemm jibdel il-kulur.

2. Żid il-karrotta, l-għerq tat-tursin u l-karfus f'kubi, sajjar flimkien għal 3 minuti, ferrex id-dqiq u l-paprika u ħawwad għal 1 minuta.

3. Żid madwar 2,5 litri ilma sħun gradwalment, ħallat sakemm ma jibqax ċapep, ħawwar bil-melħ u l-bżar u sajjar fuq nar baxx għal 1 siegħa.

4. Żid il-patata f'kubi u sajjar għal 20 minuta oħra sakemm kemm il-laħam kif ukoll il-patata jirtabu.

5. Fi skutella, ħallat l-isfra tal-bajd mal-krema qarsa u l-meraq tal-lumi sakemm ikunu lixxi, qattar kuċċarun soppa sħuna fihom, neħħi l-borma minn fuq in-nar u ħallat it-taħlita fis-soppa (m'għandhiex tagħli aktar).

6. Ferrex tursin imqatta' żgħir fuq il-wiċċ u servi jaħraq.

Parir: Fil-kċina Serba, čorba huwa l-isem tas-sopop ħoxnin marbutin bl-isfar tal-bajd – dan jagħmilhom ħaririjin u li jagħtu xaba'. Tista' tuża koxox sħaħ tat-tiġieġ minflok vitella (pileća čorba), u f'dak il-każ 40 minuta tisjir huma biżżejjed.