Сербский орехово-апельсиновый торт (Vasina torta)

1. Раздели яйца на белки и желтки. 8 белков взбей со 150 г сахара в крепкую пену, затем аккуратно вмешай половину молотых грецких орехов и муку.

2. Распредели массу по двум формам для торта диаметром 24 см, застеленным пергаментом, и выпекай при 170 °C 20–25 минут; полностью остуди.

3. Для крема в кастрюле на слабом огне при постоянном помешивании свари до загустения 8 желтков с оставшимся сахаром, молоком, тертой цедрой и выжатым соком 2 апельсинов, затем сними с огня.

4. В горячий крем вмешай мелко нарубленный шоколад и вторую половину орехов и полностью остуди; в конце взбей мягкое сливочное масло до пышности и добавляй его к крему по ложке.

5. Намажь большую часть крема на один корж, положи сверху второй корж, а верх и бока обмажь оставшимся кремом; взбей сливки и разровняй их сверху.

6. Поставь в холодильник минимум на 4 часа и подавай, украсив тертой апельсиновой цедрой или шоколадом.

Совет: По традиции торт Васы родом из Вранье на юге Сербии, хранит имя человека по имени Васа и любим на сербских праздниках слава. Он получается и без муки (с безглютеновым разрыхлителем) – основу коржей дают орехи.