Сербський горіхово-апельсиновий торт (Vasina torta)

1. Яйця розділи. 8 білків збий зі 150 г цукру в міцну піну, потім обережно вмішай половину мелених волоських горіхів і борошно.

2. Розподіли у дві форми для торта діаметром 24 см, застелені пергаментом, і випікай при 170 °C 20–25 хвилин; повністю остуди.

3. Для крему 8 жовтків із рештою цукру, молоком, натертою цедрою й вичавленим соком 2 апельсинів звари в каструлі на малому вогні, безперервно помішуючи, до густоти, потім зніми з вогню.

4. У гарячий крем вмішай дрібно нарізаний шоколад і другу половину горіхів і повністю остуди; наостанок м’яке масло збий до пишності й додавай до крему ложка за ложкою.

5. На один корж намаж більшу частину крему, поклади другий корж, а верх і боки змасти рештою крему; збий вершки й розрівняй їх зверху.

6. Постав щонайменше на 4 години в холодильник і подавай, прикрасивши натертою цедрою апельсина або шоколадом.

Порада: За традицією торт Васина походить із міста Враня на півдні Сербії, зберігає ім’я чоловіка на ім’я Васа й є улюбленцем сербських свят слави. Він вдається й без борошна (з безглютеновим розпушувачем) — каркас коржам дають горіхи.