1. Séparez les blancs des jaunes. Montez les 8 blancs en neige ferme avec 150 g de sucre, puis incorporez délicatement la moitié des noix moulues et la farine.
2. Répartissez dans deux moules de 24 cm garnis de papier cuisson et enfournez 20 à 25 minutes à 170 °C ; laissez refroidir complètement.
3. Pour la crème, faites cuire à feu doux dans une casserole les 8 jaunes avec le reste du sucre, le lait, le zeste râpé et le jus des 2 oranges, en remuant sans cesse, jusqu'à épaississement, puis retirez du feu.
4. Incorporez à la crème chaude le chocolat haché et l'autre moitié des noix, et laissez refroidir complètement ; enfin, travaillez le beurre mou en pommade et ajoutez-le à la crème cuillerée par cuillerée.
5. Étalez la plus grande partie de la crème sur un biscuit, posez le second par-dessus et couvrez le dessus et les côtés du reste de crème ; fouettez la crème liquide et lissez-la sur le dessus.
6. Réfrigérez au moins 4 heures et servez décoré de zeste d'orange râpé ou de chocolat.
Astuce : Selon la tradition, la Vasina torta vient de Vranje, dans le sud de la Serbie, porte le nom d'un certain Vasa, et c'est un favori des fêtes de slava. Elle fonctionne aussi sans farine : ce sont les noix qui donnent leur structure aux biscuits.
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