1. Faites tremper les haricots une nuit dans beaucoup d'eau froide. Le lendemain, égouttez-les, couvrez d'eau fraîche, portez à ébullition avec le laurier et laissez mijoter 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans se défaire ; salez en fin de cuisson.
2. Égouttez les haricots en réservant environ 300 ml d'eau de cuisson.
3. Émincez les oignons en demi-lunes et faites-les fondre doucement dans l'huile dans une grande poêle, à feu doux, 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
4. Retirez du feu et incorporez le paprika, le paprika fort et le poivre.
5. Préchauffez le four à 190 °C. Alternez des couches de haricots et d'oignons dans un plat en terre ou allant au four (haricots en bas et en haut) et versez juste assez d'eau de cuisson réservée pour les couvrir.
6. Enfournez 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le liquide ait presque disparu ; servez tiède ou froid, en accompagnement ou en plat maigre, avec des pickles.
Astuce : Le prebranac est le plat de haricots festif du jeûne de Noël serbe et des vendredis maigres ; son nom signifie « disposé en couches ». Pour une version carnée, glissez de la saucisse fumée ou des travers entre les couches.
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